LOS MEJORES RESTAURANTES Y BARES DE TAPAS DE ZARAGOZA

RESTAURANTES DE ZARAGOZA DE PRECIO MEDIO 12-20 €/persona

BERTORELLIS
Menu diario a buen precio
MAMMA MIA, ITALIANO CON AMBIENTE ACOGEDOR
Italiano con menu de ambiente acogedor.
ALTA TABERNA PEDRO SAPUTO, TAPAS EN ZARAGOZA
Bar de tapas donde comer y cenar a un precio razonable y mucha variedad
CASA ROLLO Y HOBBES
El primero de ellos las mejores chuletas de Zaragoza, el segundo bocadillos originales.
LA TAGLIATELLA
Italiano a buen precio.
LA MAFIA SE SIENTA A LA MESA, LOS CABEZUDOS
Italiano, con mucha variedad de comida y trato exquisito

RESTAUTRANTES DE ZARAGOZA 20-40 €/persona

EL PUERTO DE SANTA MARIA
Especialistas en pescados, mariscos, con un menu degustación interesante
CASA PEDRO
Comida de toda la vida mezclados con comida vanguardista en un ambiente acogedor
CASA PATRO
En el Pirineo Aragones, reserva necesaria.
LOS CABEZUDOS ESPECIALISTAS EN CHULETÓN Y MARISCO
El mejor chuletón de Zaragoza, y marisco vivo.
EL ANGEL DEL PINCHO
Sitio de tapas original en el casco historico de Zaragoza.

CASA PEDRO, MENU DEGUSTACIÓN

Por fín desde un Gourmet en Zaragoza podemos hacer esta ansiada crítica. El menu degustación de Casa Pedro. Acudimos hacia las 15, 20 de la tarde, amablemente nos acomodaron en el salón de arriba en la mesa próxima al reloj, como siempre el trato muy cordial y el ambiente tranquilo, exquisito. Pedimos el menú degustación y una botella de 1/4 de Marques de Caceres. El vino excelente, para mi ideal para la comida que ibamos a degustar. Comenzamos con unas tostas de "mi cuit" casero, a modo de entrante, muy cuidadas con su pimienta negra, sal gorda y lágrimas de mermelada de tomate y naranja.

A continuación vinieron los primeros. Una ensalada templada con langostinos. Exquisito contraste de la lechuga (bien escurrida) con las verduras templadas, pimientos, calabacin, etc.. la ensalada estaba aliñada con una vinagreta muy original y con pepitas de granada. Como elemento integrador de sabores, un hermoso langostino pelado. El otro primero es un arroz tipo rissotto de butifarra y algo más que desconozco; para mí este arroz resulto el plato más pesado, sabroso en demasía puesto que al final de la comida resulta un poco pesado.

Los segundos consisten en un bacalao frito con dos pures: de manzana y de calabacin; el bacalado con una textura inigualable, buenisimo. El otro segundo consiste en ternera guisada con salsa de manzana.

De postre, dos, por un lado un tiramisu y por otro un bizcocho con sopa de chocolate blanco y lágrimas de tres mermeladas: tomate, naranja y violeta.

Total, 45 € por persona o lo que es lo mimo, 35 + Iva + Vino. En opinión de esta web uno de los mejores menus degustación de Zaragoza, por calidad, por precio, por contenido y por trato. Un 9,5 de nota media. Si se ha de poner una pega diría que al final de tanta cantidad se hace necesario un buen paseo para bajar la comida.

PYRENA 2008 .- CASA PATRO EN TRAMACASTILLA DE TENA

Llegadas estas fechas una recomendación que hago a mis lectores es la visita a Pyrena, es una carrera de trineos que cruza el Pirineo. Hoy comenzaba en el valle de la Partacua en el municipio de Tramacastilla de Tena. Debajo os pongo un vídeo del evento. Nada mejor para completar el día que una buena comida. Hemos acudido a Casa Patro, en Tramacastilla de Tena. Es un restaurante acogedor, con dos salones y un servicio muy agradable.

De primero, para picar unas migas con uva, una ensalada de aguacate con salmón y dos blocs de foie mi cuit. Me ha sorprendido gratamente el mi cuit, porque no es muy normal la generosa ración que nos han puesto. Se agradece. La ensalada muy original con la lechuga muy fresca y bien limpia y escurrida, y las migas buenisimas, han mejorado mucho la receta con respecto a años anteriores.

De segundos, conejo a la brasa con ali oli, chuletas de ternasco a la brasa y manitas de cerdo. Todo en su punto, aunque la salsa de las manitas se puede mejorar. Los postres caseros muy buenos, natillas, flan de café y arroz con leche. Cafés y nos han invitado a un licor de hierbas.

Repito, Casa Patro, un tramo exquisito, muy amables, los primeros muy buenos y la brasa correcta. Mi puntuación es un 9, ultimamente resulta dificil encontrar sitios así en el Pirineo. El precio no es muy caro. Toda la comilona 84 € para tres. Recomiendo la excursión. A la bajada hemos entrado a la Ermita de Santa Elena, hemos visto una cascada muy bonita y unas antiguas trincheras de guerra.

POR FÍN UNA CRÍTICA NEGATIVA

Será escueta...Este viernes estuvimos yo y mis estimados compañeros cenando en el Zaragozano restaurante Akori, sito en César Augusto. Respecto a la comida bien sin más, un 7,5. Los camareros intentaban suplir la calidad por simpatía..bien por ellos. Lo lamentable es que para 18 que íbamos nos pusieron en tres mesas separadas. Lamentable!

RESTAURANTE EL CANTABRICO Y PIZZERIA MAMMA MIA

Este fin de semana estuve el sábado cenando en la "Mamma Mia" en la plaza de San Miguel; es un restaurante italiano que ya lleva muchos años en nuestra ciudad. Con respecto a la cena tomamos de primero una pasta negra "aglio olio e pepperoncio" y una pizza "Biancaneve". La pasta negra estaba muy buena, y el plato costaba unos 8 euros aunque la ración es un poco escasa. La pizza es deliciosa, ideal para los que no les gusta el tomate frito, tiene cebolla, tomates cherri, y champiñón, y queso. Para cenar en pareja, dos platos se queda un poco escaso, por lo cual habría que pedir tres. El postre, muy bueno, pedimos un mix de postres, con tiramisu, pannacotta y tarta de la nonna (tarta de chocolate).

El sitio es un poco menos economico que otros italianos como "il principale" o "la tagliatella" no obstante creo que tienen un menu de medio día que puede dar buen resultado. Mi nota es un 7,5. Podría ser muchísimo mejor si las raciones fueran un 30 % más grandes aunque fuera a costa de 1 o 2 € por plato.

En otro orden de cosas, el viernes fui a picar algo a "El Cantabrico", en el paseo de Pamplona, tienen marisco muy fresco a precios de marisco, claro, aunque no desorbitados. No se si fue casualidad, pero la verdad es que comí las mejores ostras que he probado nunca, por tamaño...que si que importa...Tome también unas necoras cocidas deliciosas...el sitio..un 8,5.

PAELLA DE MARISCO EN EL PUERTO DE SANTA MARÍA

La paella de marisco es uno de esos platos que identifican la gastronomía española. Este pasado domingo la probe en uno de mis sitios elegidos, Los Cabezudos. No merece la pena un analisis detallado del plato, simplemente decir que no es su especialidad. Estaba bien que las gambas fueran peladas pero esto resta sabor al arroz ya que las gambas sin pelar sueltan mas gusto. Estaba bien pero no excelente, el precio 15 euros persona, no es caro.

Mi recomendación para una buena paella es El Puerto de Santa María, en el paseo de la Mina, un poquito más cara pero es excelente, no teneis más que pedir una ensaladita antes para picar y con la paella os quedareis más que satisfechos, es una de las mejores que he probado nunca.

A estas horas y antes de cenar quiero hacer una leve mención a mi estimado chuletón:

UN BUEN CHULETÓN

Cuando tú pasas la carne por la parrilla, la intención es crear una corteza para que no se escapen los jugos durante la cocción. Condición indispensable, que la parrilla esté suficientemente caliente como para formar la corteza, pero tampoco demasiado pues lo único que conseguiríamos es una corteza demasiado gruesa que impediría una buena penetración del calor en el interior de la carne. Resultado la carne nos quedaría cruda y fría por dentro. El punto te lo dará la experiencia y un poquito de sentido común. Tampoco se le debe poner la sal a la carne antes de la cocción, pues nos rompe la corteza y provoca que se escapen los preciados jugos.Bien, hemos dado la primera pasada, y lo hemos mantenido en ella unos minutos por un lado y nos queda a efectos de cocción cerrado, y el calor ha ascendido hacia el interior de la carne. Pues ahora le damos la vuelta y cocemos por el otro lado. Los jugos de la carne que van ascendiendo quedan aprisionados por la corteza superior y van cociendo el interior de la carne. Si nos fijamos bien la pieza se abomba (se hincha) un poquito, por efecto de la presión de los jugos. No necesitamos ni debemos dar más vueltas. Hallar el punto de la carne es cuestión de práctica a partir de este momento. Los franceses dicen que esta a punto cuando empiezan a asomar los jugos por la parte superior. Correcto, pero para mi gusto queda la carne un poquito demasiado hecha (Repito, para mi gusto). Con la presión del dedo también podrás comprobar el punto. Bueno, es cuestión de ir practicando. Y si no acaba de quedarte como te gusta, no le des más vueltas (¿Captas el doble sentido?) Dale un golpe de horno fuerte, dos, tres minutos según el grosor de la pieza y ya estáY a todo esto os añadiría, que la carne es caprichosa, y no le gusta mucho que la molesten mientras se va haciendo. Si trabajáis sobre parrilla(a ser posible de leña) dadle solo un cuarto de vuelta sobre si misma para que se marquen los hierros en cruz sobre una de las caras, y luego voltear la pieza para hacerla por el otro lado.Si trabajáis en sartén, con una cocción bien ajustada, conseguiréis un caramelizado de la corteza, que le dará una textura crujiente muy agradable. El truco para conseguir esta textura crujiente es controlar muy bien la intensidad del fogón, ni muy fuerte, ni muy suave. Aunque al principio, en el momento de poner la carne, sí debe tener fuerza.Para obtener mejores resultados, antes de hacer las piezas, dejarlas reposar un tiempo a temperatura ambiente, 30-60 min y embadurnarlas con buen aceite (De oliva, por supuesto). Y usar piezas que lleven ya unos días como mínimo de reposo. (Ideal a partir de 2 semanas en cámara a 0, -1º)

Texto sacado del Blog: http://historiasdelagastronomia.blogspot.com/

FIN DE SEMANA GOURMET, HOBBES, CASA ROLLO

Este pasado fin de semana repeti en "mis clasico gourmet", para ello el viernes estuve en el Angel del Pincho tomando unas tapas, 4 tapa más 2 bebidas 8 €. Mis recomendaciones son las empanadillas picantes, el calamar en tempura y los pajaritos de la huerta. El sábado puesto que la cena la planteamos como algo rápido fuimos al Hobbes a tomar unos bocatas, para dos nos pedimos primero un entrante a base de queso de cabra con cebolla confitada y anchoas y despues un bocadillo de lomo mechado con longaniza con salsa de setas. El Hobbes es muy recomendado como sitio para una cena "joven y moderna" mi puntuación es de un 9. Los postres muy buenos, en especial la tarta de chocolate blanco, escelente para los lamineros. El domingo fuimos a "Casa Rollo" en la antigua carretera de Logroño, inmejorable, de relación calidad precio un 9'5 (no es un sitio Gourmet al uso puesto que la cocina es muy sencilla, pero en su categoría de comida tipo brasa especialmente ternasco para mi el mejor sitio) donde las costillitas pasan a ser un placer no terrenal... Muy apto para familias con niños pequeños, para chuparse los dedos. Lo típico que se pide allí es ensalada, chorizo y longaniza a la brasa, costillas y patatas fritas. En la sencillez está su secreto, siempre está lleno, hay que pedir mesa. El precio por persona, mas o menos 15 €. El Hobbes está en la Plaza de San Miguel. Casa Rollo en antigua carretera de Logroño pasado Pikolin hay que hacer el cambio de sentido dirección la venta del Olivar, es un chalet que vereis con un aparcamiento lleno de coches.